Échalier

Cuvée parcellaire, l’Echalier tient son nom de la plus vieille vigne de cabernet franc du domaine. Les raisins ont une saveur particulière, d’une très belle concentration.

Ce vin n’existe que lors de très beaux millésimes, sinon les raisins sont assemblés à ceux d’Amatéüs Bobi.

Toujours issu d’une macération pelliculaire, Echalier est élevé plus d’un an en barriques. C’est un vin d’une très belle complexité : sa structure est dense et veloutée, sa bouche volumineuse et tendue, sa palette aromatique magnifiquement équilibrée entre fruits mûrs, épices et notes de sous-bois.

Les petits rendements de la parcelle en font une cuvée confidentielle,
et Échalier se fait souvent désirer !