Définir l’esprit d’un groupe d’individus tous différents, par leur âge, histoire, personnalité, n'est pas aisé quand il s’agit des siens !
Nous travaillons les vins de façon à ce que chaque cuvée exprime au mieux son terroir, tout en suivant le fil rouge de notre "style" qui privilégie le soyeux des tanins, la délicatesse de la structure et l'expression aromatique originelle.
D’Appellation d’Origine Contrôlée, car nous revendiquons notre légitimité à refléter la diversité de notre appellation, en vin de France pour travailler d’autres cépages.
Nature parce que c’est notre éthique.
Nos cuvées
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IDA
Ida est un hommage à la femme exceptionnelle qu’était la grand-mère de Sébastien.
Vin dit « de macération », c’est un blanc vinifié comme un rouge, qu’on appelle aussi vin orange.
Avec sa robe d’une belle couleur dorée, il exprime une aromatique riche et expressive de fruits confits, épices et agrumes. En bouche, la présence tanique est discrète. La structure est soyeuse et le volume merveilleusement équilibré par la tension minérale du calcaire. C’est une cuvée racée d’une grande élégance, comme l’était Ida !
Ce vin d’exception s’accorde avec des mets gastronomiques tels que foie gras mi-cuit, volailles aux fruits confits, crustacés aux épices, fromages pâtes cuites…
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PIAK! rouge
Quand on a soif, la bouche sèche fait « piak piak ». Piak! est ainsi devenu le cri de ralliement de certains assoiffés !
Dernière née de la famille, c’est la cuvée « glouglou » par excellence.
C’est un vin rouge, de cépage Grolleau, vinifié tout en légèreté. Sa belle robe grenat donne envie de le découvrir, sa bouche juteuse et croquante réconforte, et la sensation de croquer dans un panier de fruits rouges frais donne envie d’un autre verre… addictif ? Sans aucun doute.
Une parfaite boisson de plaisir simple !
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PIAK ! blanc
Quand on a soif, la bouche sèche fait « piak piak ». Piak! est ainsi devenu le cri de ralliement de certains assoiffés !
Dernière née de la famille, c’est la cuvée « glouglou » par excellence.
Ici le cépage rouge cabernet franc est vinifié en pressurage direct, le vin est donc clair, on appelle ça un blanc de noir. Sa belle robe trouble attise la curiosité, sa bouche juteuse et acidulée réconforte, et la sensation de croquer dans un panier d’agrumes et de fruits blancs frais donne envie d’y revenir…
Une pure boisson de plaisir simple !
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Hanami
Vin souple et généreux, Hanami est une célébration de la vie !
De cépage cabernet franc, cette cuvée résulte de l’assemblage de raisins de différentes parcelles de même terroir (sols argilo-calcaire, vignes entre 30 et 50 ans, rendements moyens de 40 hl/ha). Lors de la vinification, nous ne cherchons pas l’extraction tanique, mais plutôt la souplesse de la structure et l’expression aromatique. C’est pour cela qu’il y a toujours une partie des raisins travaillée en macération carbonique dans la cuvée Hanami.
L’esprit de cette cuvée est logé dans son nom : Hanami, mot japonais qui signifie « voir la beauté des cerisiers en fleur ». C’est une célébration du printemps, du renouveau, mais aussi de la fraternité, de la convivialité et du partage. La fleur de cerisier est éphémère, comme la vie…. profitons en !
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Ruben
Ruben est crée en 2011 suite à l’entrée de nouvelles parcelles sur le domaine.
C’est la 1ére cuvée d’Émeline et de Sébastien.
Elevé en barriques pendant environ 7 mois, c’est un vin délicatement structuré, avec de la profondeur et beaucoup de fraicheur.
Un cabernet franc fruité et juteux, aux tanins soyeux, qui suscite l’envie de se resservir.
Ruben est une sorte de caméléon. Il s’accorde facilement à toute sorte de plats, de l’apéritif au dessert, en passant par les viandes ou poissons.
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Amateüs Bobi
Première cuvée de Sébastien, Amatéüs Bobi est la cuvée « historique » du domaine. L’équilibre entre structure et minéralité en est la signature.
Originellement issue d’une parcelle argilo-calcaire nommée Bois Blanc plantée en 1952, cette cuvée s’est depuis enrichie de la sélection des plus belles parcelles arrivées sur le domaine. Les raisins sont égrappés, puis macérés pendant 4 à 5 semaines pendant lesquelles sont pratiqués quelques pigeages et remontages qui permettent une extraction toujours mesurée. L’élevage en fûts, sans marquage aromatique, dure 1 année.
C’est un vin structuré par de beaux tanins fins et veloutés, au nez explosif d’une riche complexité. Si intensément minéral qu’il ne peut nier son terroir !
Vin de gastronomie qui s’accorde à des mets fins et complexes.
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Les Landes
Cette cuvée d’exception nait, en 2014, d’une parcelle d’argiles rouges et à silex donnant des raisins d’une très forte identité.
On recherche un peu plus d’extraction lors de la macération des raisins, tout en restant modérés pour garder le velouté et la finesse des tanins, puis les jus sont élevés 18 mois en barriques.
C’est un vin soyeux, dense et complexe, d’une générosité explosive.
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Greta Carbo
Son nom révèle aisément son mode de vinification !
« Greta » de son petit nom, est le fruit de la rencontre de Sébastien avec Ponpon. Pure macération carbonique, c’est aussi une cuvée parcellaire.
Hardouine est une petite vigne de cabernet franc qui donne des raisins « millerandés », légèrement différents des autres cabernets du domaine. La macération carbonique de ces raisins lui confère une identité unique : sa texture soyeuse porte une aromatique particulièrement originale. Végétale, fruitée et poivrée, la délicatesse de la bouche est interminable et magique !
Un vin mythique à découvrir car son appréciation reste
toute personnelle….
Échalier
Cuvée parcellaire, l’Echalier tient son nom de la plus vieille vigne de cabernet franc du domaine. Les raisins ont une saveur particulière, d’une très belle concentration.
Ce vin n’existe que lors de très beaux millésimes, sinon les raisins sont assemblés à ceux d’Amatéüs Bobi.
Toujours issu d’une macération pelliculaire, Echalier est élevé plus d’un an en barriques. C’est un vin d’une très belle complexité : sa structure est dense et veloutée, sa bouche volumineuse et tendue, sa palette aromatique magnifiquement équilibrée entre fruits mûrs, épices et notes de sous-bois.
Les petits rendements de la parcelle en font une cuvée confidentielle,
et Échalier se fait souvent désirer !
Les gruches
Aromatique et tendu, Les Gruches est une cuvée de chenin sur calcaire tout en finesse.
Issu de deux parcelles de chenin, dont une de plus de 80 ans à très faible rendement, les Gruches est un Saumur blanc dense et expressif qui parle de son terroir avec générosité.
Selon les millésimes, l’élevage en barriques peut durer de 6 à 24 mois. C’est un vin vif et croquant dans sa prime jeunesse, puis l’aromatique s’étoffe et la bouche s’arrondit joliment avec les années.
A boire sur poissons, coquillages et crustacés, à l’apéritif comme sur des fromages de chèvre typiques de la région.
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Les îles
Notre gamme de vins qui se laissent boire en toute simplicité.
Le Saumur blanc, issu jeunes vignes de chenin sur argilo-calcaire, est élevé 5 mois en cuve. Son aromatique, franche et directe, se développe sur des notes florales et de fruits blancs.
Le Cabernet de Saumur est, comme le dit son appellation, un rosé de cabernet franc. Sec et fruité, il tient bien son rang de vin d’apéritif et festif, et son petit côté vineux lui confère une belle tenue en bouche.
Le Vin de France rouge est la première cuvée de notre nouvelle parcelle de grolleau noir. Suite à une macération carbonique de 10 jours, il s’est étoffé en cuve pendant 6 mois. C’est un rouge léger et tendu, sur des notes d’épicées et de baies noires. Un vin juteux et croquant !
Du rififi à Beaulieu
Pétillant naturel, VDF
Délicieux pet’ nat blanc issu d’un assemblage de chardonnay et de chenin, Du Rififi à Beaulieu ravit les papilles de bulles fines et crémeuses.
Le chardonnay, plus précoce que le chenin, commence à fermenter, puis le chenin le rejoint. Lorsque c’est le moment (taux de sucres restant à fermenter), on enferme le moût dans la bouteille, et on laisse les levures finir gentiment les sucres. Après un élevage sur lies, on dégorge pour ôter le dépot. Voilà, Du Rififi pet’ nat est né !
Un pétillant naturel sec, tendu et aromatique comme on les aime.
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